Blagdanski stol je nezamisliv bez mirisa domaćih kolača, a ovog Božića smo se odlučili inspirirati receptima koji spajaju tradiciju i jednostavnost pripreme. Uz pomoć naših omiljenih gastro kreativaca, saznali smo što se ove godine mora naći na vašoj slatkoj božićnoj trpezi!
Razgovarali smo s kulinarskim majstorom i food blogerom Milom Butorcem, poznatim po svom blogu "Jedi do Mile volje", koji nam je otkrio recept za savršeni mramorni kuglof. Ova slastica, bogata okusima čokolade, vanilije i citrusne svježine, pravi je klasik koji će se svidjeti svima, a uz jednostavnu pripremu i nekoliko korisnih trikova, idealna je za svaku prigodu – pa tako i za čarobne blagdanske dane.
Mramorni kuglof
Sastojci:
250 g maslaca sobne temperature (230 g za kuglof i ostatak za kalup)
160 g šećera
4 jaja
1 burbon vanili šećer
prstohvat soli
naribana korica jednog limuna
400 g brašna (+ malo brašna za kalup)
1 prašak za pecivo
250 ml mlijeka
3 žlice kakaa
malo mlake vode
Zagrijte pećnicu na 180C, a kalup za kuglof dobro premažite maslacem i pospite brašnom, rasporedite brašno po svim stijenkama kalupa i otresite višak.
Postupak:
1. Razradite maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer, burbon vanilin šećer i sol te miksajte dok se sve ne poveže.
2.Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog kratko miksajte.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Smjesi maslaca i jaja naizmjenično dodajite brašno i mlijeko. Miksajte kratko između svakog dodavanja namirnica. Na kraju umiješajte naribanu koricu limuna.
4. Pomiješajte kakao s mlakom vodom i dobro promiješajte (gustoća malo rjeđe nego pasta) i ostavite za tamnu smjesu.
5. U kalup dodajte polovicu tijesta, a ostatku tijesta umiješate pripremljenu kakao pastu. Dobro povezanu tamnu smjesu rasporedite po svijetloj i na nekoliko mjesta špatulu lagano zabodite prema vrhu kalupa.
6. Pecite 50 minuta. Provjerite čačkalicom.
Ostavite da se hladi kako se pekao. Kada kalup bude mlak toliko da ga možete držati rukama i slobodno rukohvati njim, tada kuglof preokrenite na tanjur i ostavite da se do kraja ohladi.
Glazura:
100 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
Postupak:
1. U manjem lončiću zagrijte vrhnje, kada dođe skoro do vrenja ugasite vatru i dodajte razlomljenu čokoladu. Nastavite miješati dok se čokolada ne otopi.
2. Po ohlađenom kuglofu prelijte prohlađenu glazuru.
3. Kuglof ukrasite orasima, ili drugim dekoracijama po izboru.
tips&tricks
Ako želite blagdansko – zimski okus limun zamijenite narančom i svemu dodajte žličicu cimeta!
Uslast!
