Recept za tradicionalnu pincu već možete pronaći na našem webu, no varijantu za vegane i vegetarijance donosi food blogerica Doris Valković poznata i kao foodoris_. Doris Valković kroz svoje društvene mreže i blog potiče na promišljanje o hrani i važnosti vlastite pripreme obroka od nerafiniranih i izvornih sastojaka, a svojoj publici nudi zdrave varijante različitih slatkih i slanih jela. Samo za Elle napravila je vegansku pincu od – batata!
Veganska pinca s batatom
Sastojci (za jednu pincu):
250 g glatkog brašna
1/2 pakiranja vanilin šećera ili žličica ekstrakta vanilije
4 g soli
15 g šećera
pola vrećice instant kvasca
200 g pirea od narančastog batata
30 ml javorovog sirupa
50 ml toplog mlijeka
korica naranče (pripazite da je voće organsko)
korica limuna (pripazite da je voće organsko)
2 žlice soka naranče
1 žličica ružine vodice (opcionalno)
1 žlica ruma
30 g omekšalog maslaca ili veganske zamjene za maslac u bloku
30 ml maslinovog ulja
dodatno: sojino mlijeko za premazati, granule šećera za posipati
Priprema:
1. Prvo trebamo napraviti pire od batata. Malo više od 200 g batata ogulite, narežite na kockice i stavite kuhati. Kada je batat omekšao procijediti i pustiti u cjedilu dvije, tri minute da se dobro ocijedi. Zatim prebaciti u multipraktik/sjeckalicu i izmiksajte u pire. Možete i štapnim mikserom, no bitno je da nema grudica odnosno da je skroz glatki pire.
2. U zdjelu staviti pire od batata (prethodno ga izvažite), dodajte sirup, mlijeko sok naranče, ruk, korice voća i ružinu vodicu (ako koristite). Sve dobro pomiješati.
3. Dodati pomiješano brašno, šećer, vanilin šećer i kvasac. Sve dobro pomiješati kuhačom.
4. Dodati maslac i ulje te sve dobro umijesiti u glatko tijesto. Ako imate ručni ili samostojeći mikser, miksati 10ak minuta nastavcima za tijesto. Ako nemate, možete kratko miješati kuhačom dok se sve ne ujedini u glatko tijesto ili duže ako imate volje (obje varijante će ispasti dobro). Oblikovati tijesto ako ste ga miksali/duže mijesili na pobrašnjenoj površini u glatku kuglu te prebaciti u nauljenu posudu, pokriti plastičnom folijom i krpom te staviti dizati otprilike sat i pol na toplome.
5. Kada se tijesto udvostručilo prebaciti na pobrašnjenu površinu te ga kratko premijesiti i oblikovati glatku kuglu. Prebaciti na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje, pokriti plastičnom folijom te pokriti krpom i pustiti da se diže još otprilike 45-50 minuta.
6. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Premazati tijesto sojinim mlijekom, posipati granulama šećera zatim ga zarezati nožem u križ ili škarama na tri dijela.
7. Staviti peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta. Kada je gotovo izvaditi te prebaciti na rešetku da se skroz ohladi prije rezanja.
